Kontaminasi Silang dan Risiko Bagi Kesehatan

Kontaminasi Silang dan Risiko Bagi Kesehatan

Memasak memang menyenangkan, ya. Selain bisa berhemat, kamu juga bisa membuat hidangan yang porsinya besar serta sesuai dengan seleramu. Kalau kamu suka memasak, berarti kamu juga harus cermat membersihkan bahan makanan dan peralatan dapurmu. Jangan sampai terjadi kontaminasi silang ketika kamu memasak sehingga kesehatanmu dan orang yang menyantap makanan buatanmu jadi terganggu.

Masih banyak orang yang tidak mengetahui informasi tentang kontaminasi silang. Secara harafiah, kontaminasi silang dapat diartikan sebagai perpindahan kuman dari bahan makanan satu ke bahan makanan lainnya melalui perantaraan benda. Jadi, perpindahan kuman tak hanya terjadi melalui tangan yang kotor lho.

Kalau tangan yang kotor bisa dibersihkan dengan gel pembersih tangan, maka lain halnya dengan kontaminasi silang. Kamu harus lebih teliti melakukan langkah-langkah memasak untuk meminimalkan risiko kontaminasi silang.

Benda yang Bisa Menjadi Perantara Dalam Kontaminasi Silang

Proses kontaminasi silang dapat terjadi melalui penggunaan benda-benda yang sudah terkontaminasi kuman. Beberapa peralatan dapur seperti talenan kayu dan kain lap kerap jadi perantara yang memicu terjadinya kontaminasi silang.

Tidak mencuci talenan usai digunakan memotong daging serta menggunakan kain lap yang tidak bersih ketika memasak membuat risiko penyebaran kuman jadi semakin besar. Kuman yang menempel pada talenan kayu atau kain lap mudah berpindah pada bahan makanan lain saat kamu sedang memegang bahan makanan tersebut.

Akibat Fatal yang Ditimbulkan Kontaminasi Silang

Kontaminasi silang bisa menyebabkan makanan buatanmu mengandung bakteri dan kuman berbahaya. Pada kasus ringan, kontaminasi silang bisa menyebabkan mual, muntah, dan diare. sementara untuk kejadian yang lebih parah, kontaminasi silang bisa membuat penderitanya mengalami keracunan makanan.

Cara Mencegah Kontaminasi Silang

Kamu bisa mencegah kontaminasi silang dengan cara yang relatif mudah. Gunakan talenan plastik yang tak mudah menyimpan kuman dan bakteri. Mendahulukan pengolahan sayuran sebelum mengolah daging akan membuat risiko kontaminasi silang semakin kecil. Selain itu, jangan lupa untuk mencuci bersih seluruh peralatan dapur dan kain lap sebelum dan sesudah memasak.

Satu hal yang juga tak boleh kamu lewatkan kala memasak adalah mencuci bersih tanganmu sebelum dan sesudah memasak. Kamu bisa menggunakan produk pembersih tangan tanpa air bila ingin mencuci tangan secara praktis dan efektif. Bila tanganmu sudah bersih, kamu pun siap berkreasi membuat makanan yang lezat, sehat, dan higienis.

5 Tips Menyimpan Cabai Yang Baik Dan Benar

5 Tips Menyimpan Cabai Yang Baik Dan Benar

Cabai adalah salah satu bahan masakan yang digemari masyarakat Indonesia. Walaupun memiliki rasa yang pedas, tetapi cabai bisa membuat cita rasa masakan menjadi sangat lezat. Cabai memiliki berbagai macam jenis yang bisa ditemukan dipasaran, mulai dari cabai rawit, cabai hijau, cabai besar, cabai keriting dan lain sebagainya yang memiliki kegunaan berbeda-beda.

Namun penyimpanan cabai harus diperhatikan dengan benar, karena cabai mudah kering dan busuk. Agar cabai awet dan tidak mudah busuk, berikut tips menyimpan cabai agar awet yang bisa dicoba.

Tips Menyimpan Cabai

  1. Mencabut Tangkai Cabai

Tips menyimpan cabai agar awet yang pertama adalah mencabut tangkai cabai. Kesegaran cabai bisa dilihat dari tangkainya yang masih berwarna hijau dan bentuknya tidak lembek. Agar cabai bisa tahan lama, kamu bisa mencabut tangkainya saat menyimpan cabai.

  1. Tidak Perlu Dicuci

Agar cabai tahan lama saat disimpan, kamu tidak perlu mencuci cabai sebelum menyimpan di dalam wadah. Cabai bisa dibersihkan dengan tisu kering. Karena mencuci cabai bisa menyebabkan tekstur cabai menjadi lembap dan lembek, sehingga cabai mudah busuk dan tidak awet. Kamu bisa mencuci cabai saat akan digunakan.

  1. Menaruh Bawang Putih dalam Wadah

Saat menaruh cabai di dalam wadah, taruhlah satu siung bawang putih yang sudah dikupas di atas cabai yang sudah ditaruh dalam wadah. Bawang putih memiliki sifat sebagai anti bakteri, yang bisa menghambat perkembangbiakan bakteri di dalam cabai, sehingga menahan cabai agar tidak mudah busuk.

  1. Simpan dalam Wadah Tertutup

Wadah yang digunakan untuk menyimpan cabai, harus dialasi dengan tisu kering terlebih dahulu. Pastikan tisu yang digunakan adalah tisu yang kering. Lalu masukkan cabai ke dalam wadah, taruh bawang putih di atasnya dan tutup wadah dengan rapat.

  1. Simpan dalam Kulkas

Jika sudah ditaruh ke dalam wadah tertutup, simpan cabai di dalam kulkas yang bagian rak penyimpanan sayur. Jangan simpan cabai di dalam freezer, karena bisa membuat cabai berair dan busuk.

Macam-macam cabai

  1. Cabai Rawit

Cabai rawit adalah salah satu jenis cabai yang paling sering digunakan di Indonesia. Cabai ini memiliki ukuran yang kecil dan rasa yang pedas, sehingga sering diolah menjadi sambal. Cabai rawit terdiri dari cabai domba atau cabai putih, cabai jemprit dan cabai ceplik.

  1. Cabai Merah

Cabai merah adalah cabai yang digunakan untuk membuat rasa masakan menjadi lebih lezat, seperti masakan Padang. Cabai merah memiliki ukuran yang lebih besar daripada cabai rawit, namun rasa cabai merah tidak terlalu pedas seperti cabai rawit, sehingga kurang cocok digunakan untuk membuat sambal. Cabai merah juga bisa digunakan sebagai pewarna makanan alami. Cabai merah yang masih muda namanya cabai hijau, yang sering digunakan untuk bahan masakan juga.

  1. Cabai Keriting

Cabai keriting memiliki bentuk yang panjang, ramping dan keriting, yang bisa digunakan untuk membuat sambal, tumisan, rendang, semur dan olahan masakan Indonesia yang lainnya.

  1. Cabai Gendot

Cabai gendot atau yang sering disebut juga dengan cabai gendol, adalah salah satu cabai yang bentuknya menggelembung. Cabai ini biasanya digunakan sebagai bahan sambal atau tumisan-tumisan. Cabai ini lebih pedas daripada cabai rawit.

  1. Paprika

Bentuk dari paprika sangat berbeda dengan bentuk cabai pada umumnya. Paprika memiliki bentuk seperti lonceng, yang warnanya merah, kuning dan hijau. Paprika memiliki rasa manis dan sedikit pedas, dengan tesktur yang sedikit keras dan cocok digunakan untuk pelengkap berbagai macam masakan.

 

Demikian tips untuk menyimpan cabai yang baik dan benar. semoga tips diatas dapat bermanfaat. untuk info menarik lainnya bisa didapatkan di mbahbuyut.com

9 Cara Menyimpan Sayuran di Kulkas Dengan Benar

9 Cara Menyimpan Sayuran di Kulkas Dengan Benar

Menyimpan sayuran dengan cara yang benar akan membuat sayuran tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Beberapa sayuran perlu disimpan di kulkas untuk mencegah sayuran menjadi layu dan menjaga dan kualitas sayuran. Berikut ini 9 cara menyimpan sayuran di kulkas yang benar agar tidak mudah layu.

 

Ini cara menyimpan sayuran di kulkas yang benar

 

  1. Pilih Sayuran yang Berkualitas

Kamu harus memilih jenis produk sayuran yang berkualitas. Hal ini dimaksudkan, kamu bisa saja mencoba segala upaya untuk mencegah sayuran layu saat disimpan, tetapi jika produk sayuran yang kamu simpan memang tidak berkualitas tetap saja sayur akan layu dan mungkin saja busuk.

 

  1. Pastikan Suhu Kulkas Tepat

Suhu pada kulkas juga mampu menentukan munculnya bakteri atau tidak. Suhu ideal di dalam kulkas yaitu antara 1-4 derajat celcius. Jika lebih tinggi dari itu, maka bisa menimbulkan bakteri yang nantinya mempengaruhi rasa dan juga aroma makanan. Sementara itu, jika lebih rendah akan membuat sayuran beku.

 

  1. Jaga Kelembaban Kulkas

Saat menyimpan sayuran, kamu harus menjaga kulkas memiliki kelembabanan tinggi. Kamu dapat menjaga kelembaban kulkas dengan tidak terlalu sering buka-tutup kulkas dan memberishkan bantalan karet kulkas secara rutin.

 

Baca juga :

 

  1. Pisahkan Sayuran dan Buah

Jika kamu pernah mendengar bahwa mematangkan alpukat bisa dengan menyimpannya di dalam tas berisi apel, itu benar. Alasannya adalah bahwa apel dan pir, serta banyak buah lainnya, menghasilkan gas yang disebut etilena, yang mempercepat proses pematangan buah dan sayuran lain yang kebetulan ada di dekatnya.

Namun, dengan sayuran, pematangan berarti pembusukan: bercak, layu, menguning, dan umumnya mogok. Itu berarti pastikan bahwa kamu menyimpan sayuran jauh dari buah-buahan. Letakkan sayuran buah-buahan di laci kulkas yang terpisah.

 

  1. Jangan Pra-cuci

Hindari pra-pencucian produk sayuran, karena kelembaban akan mempercepat proses pembusukannya. Hanya dua sayuran yang merupakan pengecualian dari aturan ini yaitu daun bawang dan asparagus. Kedua hal ini dapat disimpan terendam dalam air, berdiri tegak (tetapi hanya air setinggi 2-3cm).

 

  1. Bungkus sayuran hijau

Sayuran hijau harus dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah pembelian untuk memastikan kesegaran sayuran dan kamu bisa mendapatkan semua nutrisi sayuran. Namun, jika kamu akan menyimpan sayuran ini, cara terbaik adalah dengan membungkus daun yang handuk kertas sehingga handuk dapat menyerap kelebihan air.

Sayuran hijau dapat mempertahankan kelembaban yang berlebih, sehingga mereka akan membusuk dengan cepat. Setelah dibungkus dengan handuk kertas, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di kulkas, kamu perlu menyimpan varietas yang berbeda di dalam kantong terpisah. Kamu dapat melakukannya dengan daun selada, bok choy, chard Swiss, kangkung, dan bayam.

 

  1. Singkirkan Batang Sayuran

Dedaunan yang tersisa di sayuran dan berada di antara sayuran lainnya dapat terus mengeluarkan uap air, ini merupakan hal buruk jika kamu ingin menyimpan untuk waktu yang lama karena membuat sayuran menjadi mudah busuk. Kamu harus memotong tangkai pada sayuran seperti tangkai wortel dan bit sebelum disimpan.

 

  1. Perhatikan Lama Penyimpanan

Menyimpan sayuran di kulkas juga membutuhkan perhatian lebih akan waktu. Seberapa lama sayur berada di dalam kulkas. Beberapa sayur hanya dapat disimpan antara 3-5 hari, semakin lama di kulkas akan mempengaruhi kualitas sayur bahkan berakhir busuk. Jika dibiarkan, akan mempengaruhi sayuran lain yang masih dapat disimpan lama di kulkas. Caranya mudah, pada wadah penyimpanan catat berapa waktu maksimal sayur harus disimpan, agar setiap membuka kulkas, mudah teringat untuk mengecek kembali kondisi sayur.

 

  1. Jaga Kebersihan Kulkas

Menyimpan makanan baik sayuran ataupun buah baik di tempat yang bersih, begitupula dengan kulkas tempat menyimpannya. Memastikan tidak ada makanan basi atau berbau tidak sedap di kulkas memastikan bahwa kualitas dan kesegaran sayuran juga terjaga karena tidak terpengaruh oleh makanan basi tersebut.

Ayam Ungkep Rumah Makan Mbah Buyut Jogja

Ayam Ungkep Rumah Makan Mbah Buyut Jogja

Ayam ungkep, masakan atau olahan daging ayam dengan cara direbus terlebih dahulu memakai bumbu rempah-rempah, menjadi salah satu jenis masakan populer di Indonesia. Agar meresap dan dagingnya terasa empuk, lebih baik merebus ayam ungkep terlebih dahulu agar segala bakteri dan virus di ayam hilang. Setelah benar-benar matang, ayam digoreng jangan terlalu lama. Jika kamu sedang berada di jogja jangan lupa untuk mencicipi menu ayam ungkep yang berada di Rumah makan Mbah Buyut. Rumah makan ini berada di Jl. Suryodiningratan No.3, Suryodiningratan, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55141. Selain terdapat menu ayam ungkep yang sudah jadi, rumah makan mbah buyut juga menyediakan ayam ungkep beku atau frozen.

Ayam Ungkep Beku Mbah Buyut

Bukan rahasia lagi makanan dengan bahan ayam, apa lagi ayam goreng bisa dikatakan sudah menjadi makanan sejuta umat, untuk memudahkan pecinta ayam kami menjual ayam ungkep beku/ frozen di Jogja, ayam ungkep ini tinggal di goreng saja jika akan dimakan. Dan kami memakai ayam ungkep ini dengan ayam Negeri dan ayam kampung. Kami membuat ayam ungkep ini dengan bumbu-bumbu rempah pilihan yang komplit, ada yang mengatakan ayam ungkep bumbu kuning karena adanya kunyit di dalam campuran bumbunya.

Awal mula ayam ungkep goreng ini adalah untuk menu catering dan nasi kotak / nasi box di Yogyakarta. seiring berjalannya waktu kami memproduksi khusus ayam ungkep yang kemudian di bekukan atau frozen untuk kebutuhan suplay ketempat makan lain. Jadi kami juga menjadi suplier / menyuplai bahan ayam ungkep ini untuk rumah makan, tentunya setiap rumah makan mempunyai kriteria sendiri baik ukuran, rasa, kami akan menyesuaikan. Jika rumah makan Anda juga membutuhkan suplier ayam ungkep beku siap goreng kami membuka kerja sama dengan Anda.

Agar ayam ungkep ini juga di jangkau perseorangan kami mulai jual ayam ungkep beku / frozen untuk masyarakat umum sebagai bahan makanan yang praktis dirumah. Ayam ungkep ini dalam kondisi beku dapat bertahan 3 bulan di freezer/ pendingin.

Alasan Ayam ungkep beku/ frozen mbah buyut terbaik:

  • Ayam kampung tentunya akan lebih sehat dan tekstur daging yang khas
  • Ayam ungkep beku/ frozen kami di ungkep dan di rendam bumbu rempah sampai meresap
  • Kami menggunakan bumbu rempah yang tersedia di pasar Indonesia bukan bumbu sachetan jadi lebih terjamin lebih sehat dan aman
  • Anda tinggal goreng 5 menit dan dapat di makan jadi praktis tidak buang waktu lama, enak dan cocok di sajikan dengan sambal bawang dan nasi uduk panas enak juga jika di geprek/ penyet dengan level pedas sesuai selera
  • Anda yang sibuk ini solusi makan praktis namun tetap sehat apalagi jika buru buru aktivitas pagi dan tidak sempat masak.
  • Solusi buat Anda saat malas menyiapkan makan sahur saat bulan puasa ramadham
  • Solusi buat stok makanan saat suasana lebaran yang susah cari bahan makan, sibuk banyak tamu tidak sempat masak sendiri.

Untuk Anda yang di Jogja bisa memesan dan bisa diantar dengan gojek. Harga ayam kampung ungkep beku 1 pax adalah Rp 75.000 dan harga ayam ungkep negeri 1 pax adalah Rp 65.000

Nasi Mandhi, Hidangan Nasi Rempah khas Timur Tengah

Nasi Mandhi, Hidangan Nasi Rempah khas Timur Tengah

Bagi kamu yang suka sajian kuliner Timur Tengah tentu sudah tak asing dengan menu satu ini. Yup, Nasi Mandhi atau Mandhi Rice adalah hidangan khas dari kawasan Timur Tengah, tepatnya Hadramaut, Yaman. Hidangan ini berupa nasi berbumbu rempah yang disajikan dengan daging kambing atau ayam. Selain rasa rempah yang kentara, lembut dan empuknya daging pun jadi ciri khas sajian ini.

Bagi Anda yang ingin menikmati Nasi Mandhi di Indonesia tentu tak perlu khawatir. Meski makanan ini asalnya dari Timur Tengah, hidangan Nasi Mandhi sebenarnya sudah banyak dijual di Indonesia. Anda bisa menemukan hidangan ini di restoran-restoran yang menyajikan aneka makanan Timur Tengah. Bahkan, Nasi Mandhi yang ada di Indonesia juga sangat mirip dengan Nasi Mandhi yang ada di Timur Tengah. Kebanyakan restoran di Indonesia juga menggunakan beras impor jenis Basmati dari India. Beras Basmati ini memiliki bentuk lebih panjang dan pera, berbeda dengan beras asli Indonesia yang umumnya lebih pendek dan agak bulat.

Selain jenis nasinya, hal yang unik dari hidangan Nasi Mandhi khas Timur Tengah ini adalah jenis rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu. Ada berbagai rempah yang membuat aroma dan rasa dari Nasi Mandhi ini begitu kuat. Salah satunya adalah penggunaaan minyak zafaron yang aromanya sangat khas dalam hidangan Nasi Mandhi. Minyak zafaron ini tidak hanya memberikan aroma khusus, tetapi juga menambah warna kuning yang menggugah selera. Selain itu, kunyit juga digunakan di dalam hidangan ini sebagai pewarna alami.

Sepiring nasi Mandhi biasanya terdiri dari nasi berbumbu dengan daging kambing atau ayam yang disajikan di atas nasi. Sebagai pelengkap, Nasi Mandhi disajikan dengan acar zalat yang terbuat dari potongan timun, buah nanas, bawang merah, serta bawang putih. Ada pula sambal kecap yang digunakan sebagai pelengkap rasa. Nasi Mandhi juga biasanya disajikan dengan menggunakan nampan perak besar dan sangat nikmat jika disantap beramai-ramai sebagai mana cara makan yang khas dari Timur Tengah.

Bagi kamu yang sedang berada di jogja jangan lewatkan untuk menikmati nasi Mandhi yang berada di rumah makan Mbah Buyut. Rumah makan ini berada di Jalan Suryodiningratan No. 3, Mantrijeron, Yogyakarta (selatan Plengkung Gading). Jangan lewatkan cita rasa rempah yang khas dari Rumah Makan Mbah Buyut yang siap memikat hati dan perut kalian.

Nasi Mandhi ini tersedia dengan dua varian, yaitu Nasi Mandhi Ayam dan Nasi Mandhi Kambing. Tapi gausah bingung! Dua-duanya sama enaknya! Tunggu apa lagi? Yuk, mampir ke Rumah Makan Mbah Buyut!

×

Assalamualaikum wa rahmatullahi wa barakatuh!

Klik kontak di bawah ini atau kirim kan email [email protected]

× Bagaimana kami dapat membantu anda